雪室と、お味噌

先週末は冬型の気圧配置の影響で、日本海側の広い範囲で大雪に見舞われましたね。

中魚沼郡の津南町では７年ぶりに積雪が３メートルを超えたそう。

長岡でも５０cm以上の積雪となりました。

そんな雪深い新潟ですが、「雪室熟成味噌 ほぅ味」の低温発酵の時期でもあります。

雪室で低温発酵させることで、自然本来の風味や旨味が最大限に引き出されたお味噌となっております。

立春を過ぎましたがまだまだ寒い日が続きそうなので、毎日のお味噌汁で体を温めて過ごしたいです。