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2016-03-18

味噌屋の工程 本日「出麹」

20160318

 

 

麹が出来上がりました。

 

出麹作業といいますが

作業中もどんどんと温度が上昇します。

 

すごい力なんです。

ですのでこの後は、塩切りという作業で美味しい状態を保つのです。

 

そしていよいよ仕込みへと続きます。

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