仕込み

 

今週の仕込みです。

 

本日は引き込み作業を行いました。

 

米の浸漬

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水切り

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蒸米

温度が高くなっているので品温まで冷まします。

 

 

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引き込み

 

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製麹室へ

 

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麹菌の種付け

お米一粒一粒に均一に分散させながらの接種です。

 

 

 

 

製麹室にて一定の温度で寝かせます。