スローフード教室　レシピ公開③ブロッコリーとアンチョビとお味噌のアーリオ・オーリオ　弐縁みその薫り

材料（6名分）

• にんにくアッシェ　12ｇ
• アンチョビペースト　20ｇ
• ブロッコリー　160ｇ
• むきえび　120ｇ
• スパゲッティーニ　300ｇ
• ＥＸオイル　60ｇ
• 弐縁のみそ　20ｇ
• ゆず　適量

作り方

1. フライパンに、にんにくアッシェ、アンチョビペースト、オイルを入れ火にかけ香りがでてきたら、むきえびを加え炒める。
2. パスタ湯を入れ、ソースを乳化させる。
3. 鍋にお湯を沸かし、水の量に対し1.2％の塩を入れ、沸騰したらブロッコリーとスパゲティーニを一緒に入れる。（2.はこの時のお湯を使う）
4. 茹であがったパスタとブロッコリーをソースに加え、ブロッコリーは軽くつぶす。
5. 仕上げに弐縁のみそを入れる。
6. お皿に盛り付け、上からゆずをすりおろし完成。