スローフード教室　レシピ公開①アクアコッタ

材料（6名分）

• 人参50ｇ
• EXオイル40ｇ
• 玉ねぎ50ｇ
• カブ150ｇ
• トマト缶100ｇ
• 白菜150ｇ
• 大根50ｇ
• 黒キャベツ60ｇ
• 食パン20ｇ
• 壱縁のみそ20ｇ

作り方

1. 根菜野菜を１センチ角にカットする。
2. 葉物野菜は少し大きめにカットする。
3. 鍋にオイルを入れ温めたら、カットした野菜を全部入れ、フタをして蒸し焼き、蒸し炒めにする。（中火）
4. 野菜に火が通ったら水400ｇを加え、ホールトマトも加え煮る。
5. 食パンを入れひと煮立ちさせる。
6. 仕上げに壱縁のみそを溶き完成！

お味噌を入れることで全体がまろやかになり、風味がよく味がまとまる　◎

イタリアでは前日のパンを使ったりします。

食パン以外でも大丈夫、パン粉でも美味しくできます。

イタリアの郷土料理をご自宅でどうぞ♪