2016-03-30
昔ながらの糠漬け製法で漬けた”こうこ”(沢庵の長岡弁)
今年も始まりました。
こうこ作り。
昔ながらの製法で自然干しにし、
伝統の米糠たっぷりの着け床で漬ける。
これがたちばな本舗の
こうこ。
沢庵が店頭に並ぶと
越後は寒さも迎える時期になります。
この雪国の気温差がおいしい『こうこ』
の秘訣です。
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昔ながらの製法で自然干しにし、
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越後は寒さも迎える時期になります。
この雪国の気温差がおいしい『こうこ』
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