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”伝統発酵食”糠漬け
えちごながおかノート”文房具作りました”
体菜の塩蔵 ”長岡野菜”
昔ながらの糠漬け製法で漬けた”こうこ”(沢庵の長岡弁)
味噌かぐら (山古志産の神楽南蛮たっぷり使用)
味噌屋の工程 本日「出麹」
伝統食探検家が行く 発酵街道 in 若狭 3/11 PM
伝統食探検家の料理紹介≪ 国際シンポジウム 振り返れば未来の道 若狭発酵街道≫
「振り返れば未来の道 発酵街道」国際シンポジウムで講師をしました
伝統食探検 in 福井県若狭町 3/11 おもてなし料理
若狭町へ行きます。
昼食会で「坦々麺」
仕込み
新年一般参賀に行ってきました。
ふるさと村出店のお知らせ
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